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CARIL DE COGUMELOS
Os cogumelos possuem poucas calorias e são bastante nutritivos, podendo possuir diversos benefícios para a saúde devido à presença de vitaminas do complexo B, substâncias antioxidantes e fibras, além de ser uma excelente fonte de proteínas. Se pretende uma receita vegetariana, os cogumelos são uma boa fonte de proteína quando não há consumo de carnes.
A sugestão é fazer uma deliciosa receita de cogumelos com sabores e cheiros da gastronomia indiana
Ingredientes para a Masala:
1 colher de chá de sementes de coentro
½ colher de chá de sementes de cominho
¼ colher de chá de pimenta
4 pimentões vermelhos secos
Ingredientes para o molho:
3 colheres de chá de óleo
1 Pau de canela
½ colher de chá de cominho
1 cebola de tamanho médio, picada
1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
2 tomates sem pele e grainhas
½ colher de chá de açafrão em pó
½ colher de chá de pó de garam masala
sal a gosto
10 cogumelos fatiados
1 chávena de água, adicione conforme necessário
¼ chávena de pasta de caju, preparada com 5 cajus
2 colheres de sopa de folhas de coentro, picadas
½ colher de chá de folhas secas de feno-grego, esmagadas
COMO FAZER?
Junte as sementes de coentro secas, pimenta e pimentão vermelho seco.
Misture ainda mais para suavizar o pó e reserve.
Aqueça o óleo e refogue sementes de cominho e pau de canela.
Adicione também as cebolas, a pasta de alho com gengibre e refogue até que fiquem levemente douradas.
Adicione ainda a polpa de tomate e refogue até o óleo se separar dos lados.
Adicione também açafrão em pó, pó de garam masala, pó de masala preparado e sal.
Refogue em fogo baixo por um minuto ou até que os masalas estejam bem cozidos.
Adicione cogumelos fatiados e misture delicadamente.
Tape e cozinhe por 5 minutos, ou até os cogumelos suarem.
Adicione ainda 1 chávena de água e pasta de caju.
Misture bem. tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que os cogumelos cozinhem completamente.
Adicione ao creme, as folhas de coentro e misture bem.
Por fim, sirva o caril de cogumelos com arroz.